Carpaccio

De acordo com Arrigo Cipriani, atual dono do Harry’s Bar, em Veneza, o Carpaccio foi inventado no Harry’s, onde foi servido primeiramente à condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, quando ela informou ao dono do bar que seu médico havia recomendado o consumo exclusivo de carne crua.

O Carpaccio consistia em finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda. O prato foi nomeado por Giuseppe Cipriani, o fundador e dono do bar, em referência ao pintor italiano Vittore Carpaccio, pois as cores do prato o recordavam das pinturas do artista.

Você encontra em grandes supermercados a carne congelada, já finamente fatiada e embalada uma fatia por vez. Para servir não espere descongelar, separe as fatias uma a uma e disponha em um prato raso, tipo bandeja e reserve na geladeira.