Estudantes de nutrição têm aula sobre gastronomia brasileira

Os acadêmicos do Curso de Nutrição da Universidade de Marília (Unimar) prepararam pratos típicos das regiões do Brasil, durante aula prática de gastronomia, disciplina que contribui para a formação completa do profissional.

A atividade foi desenvolvida em duas etapas. Em sala de aula, os alunos conheceram os ingredientes característicos das cinco regiões, a história dos pratos mais consumidos e hábitos de preparo. No laboratório, produziram as receitas.

De acordo com a responsável pela disciplina, a docente Tânia Muller, o nutricionista precisa estar familiarizado com os alimentos e ter a vivência da cozinha para orientar de forma eficaz os pacientes. “A nutrição está totalmente ligada com a gastronomia, principalmente nos dias de hoje em que a busca por uma vida saudável ganha cada vez mais. Através da disciplina, o acadêmico ganha intimidade com os ingredientes, temperos e técnicas de preparo”, explica.

A turma foi dividida em seis grupos, dois deles ficaram com a região Sudeste e prepararam “Pão de queijo” com recheio salgado e doce, com frango e doce de leite, e pizza funcional de rúcula. Para representar a região Nordeste, foi preparada a sobremesa chamada “Cartola”. Uma “Mujica de Pintado” foi o prato escolhido da região Norte. O grupo que representava o Centro Oeste preparou uma “Galinhada de Pequi” e uma “Brevidade”. E o tradicional “Arroz Carreteiro” foi o prato escolhido para a região Sul.

A docente contou ainda que os grupos tinham autonomia para selecionar as receitas e quais ingredientes utilizar. Segundo ela, a maioria optou por alterar ou acrescentar itens, tornando o prato mais saudável. “Os futuros nutricionistas aprenderam a trabalhar com variados ingredientes, muitos dos quais nunca haviam experimentado. Além disso, perceberam que há possibilidade de consumir um prato saboroso e atrativo, porém saudável apenas trocando algum condimento”, ressalta Tânia.