Ingredientes
Almôndegas
- 500 g de peito de frango sem pele, moído ou passado no processador de alimentos
- 1 cebola pequena
- Miolo de pão (o equivalente a 1 fatia de pão italiano)
- 2 ou 3 colheres (sopa) de leite quente, ou o quanto baste para umedecer o pão
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- Manteiga
- Azeite
Molho
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 280°.
- Passe a cebola no processador de alimentos ou pique finamente.
- Em uma frigideira de fundo grosso, coloque um pouco de manteiga e refogue a cebola por alguns minutos, até ficar transparente.
- Amoleça o miolo de pão no leite quente e passe no processador de alimentos.
- Em uma tigela, junte o frango, a cebola refogada, o pão, o suco de limão, tempere com sal e pimenta e misture bem para formar a massa da almôndega.
- Ela fica bem delicada e não muito encorpada.
- Coloque os tomates (sem o suco) e os outros ingredientes do molho no processador e bata bem.
- Se necessário, adicione um pouco do suco.
- Este molho pode ser utilizado cru ou pode ser cozido em uma caçarola antes do uso.
- Depois de pronto, coloque o molho em um refratário não muito fundo.
- Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, deixe aquecer um pouco.
- Com 2 colheres, forme as almôndegas com a massa de frango e frite ambos os lados até dourarem.
- Frite poucas de cada vez, não importa se o interior ficar mal passado, pois o cozimento será finalizado no forno.
- Disponha as almôndegas já fritas sobre o molho de tomate.
- Cubra com a muçarela fatiada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
- Sirva com arroz branco.
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Fonte: Meu Sabor
