Mamma Mia faz 28 anos com união de clássicos e inovações da gastronomia

A cantina Mamma Mia, a mais tradicional casa do gênero em Marília, completa 28 anos de atividade nesta quinta-feira com muita história para contar, orgulho das massas e molhos artesanais e uma gestão que envolve cuidado com pratos clássicos e visão para acompanhar inovações da gastronomia.

Nos 28 anos de atividade a cantina atravessou sensações de montanha-russa com influência de crises econômicas, mudanças de hábitos e desafios de inovação mas chega ao aniversário com muito fôlego e reconhecimento.

Carlos Alberto, o empresário por trás da história de sucesso na cantina

“Desbravamos uma nova fase da gastronomia da cidade com outras casas da mesma época, como o 515 e o Kieza. O Mamma Mia é uma empresa de perfil familiar, que envolve muita dedicação, trabalho diário, muito esforço”, disse o empresário Carlos Alberto Lopes Pinto, que dirige a cantina desde a fundação.

Mais do que um empresário de sucesso na área, Carlos é entusiasta da gastronomia e do setor. Antes da cantina dirigiu a Orly, padaria que fez tanta história e sucesso que mesmo após sua venda manteve nome e segue em atividade na cidade.

O empresário não esconde orgulho de alguns pontos do trabalho na cantina que foram marca em 1990 e seguem como padrão até hoje. “Produtos sempre de primeira linha, as massas e molhos produzidos por nós mesmos e o atendimento, sempre preocupado com excelência. Esses são sem dúvida alguns destaques importantes.”

Mas o sucesso dos pratos tradicionais não impediu a cantina de navegar no mar de inovações que a gastronomia disponibiliza nos últimos anos. Elevada a uma das principais fontes da chamada ‘economia criativa’ a arte de produzir pratos e descobrir ingredientes sempre teve espaço e nos últimos seis anos foi potencializada pelo Festival Gastronômico de Marília. A cantina participou de todas as edições.

“A gente acompanhou as inovações e um exemplo é o festival que todos os anos envolve produção diferenciada, agrega novidades”, explica. O prato de cada ano está no cardápio para o público acompanhar em sabores como foi essa evolução.