Ingredientes
- 1 peça de mocotó cortada em rodelas grossas (a mão da vaca)
- 300 g de feijão branco (tipo grande para dobradinha)
- 2 cebolas cortadas em pedaços
- 1 pimentão cortado em pedaços
- 4 tomates vermelhos cortados em quatro
- 4 dentes de alhos picados
- coentro
- sal
- azeite
- vinagre
- extrato de tomate
- limões
- temperos secos (condimentos de sua preferência)
Modo de Preparo
- Lave bem as rodelas de mocotós com água, esfregue os limões e deixe de molho com água e o suco dos limões por uns 20 minutos.
- Após esse tempo, lave as rodelas dos mocotós retirando o excesso do suco dos limões.
- Tempere os mocotós com sal, tempero seco, um pouco de vinagre, as cebolas, o coentro, o pimentão, os tomates e os alhos e deixe na geladeira tudo bem misturado para pegar sabor.
- No outro dia, leve ao fogo na panela de pressão com uma 3 colheres de sopa de azeite de oliva, o mocotó temperado, adicione o extrato de tomate, quando tiver bem refogado, acrescente água até cobrir os mocotós passando 2 dedos de altura. Tampe a panela, deixe levantar fervura (fazer o barulhinho), abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
- Deixe esfriar naturalmente (não abra logo a panela), acrescente os feijões que já ficaram de molho em água fervente por uns 20 minutos, se for preciso acrescente água até cobrir tudo, prove e acerte o sal se necessário e volte a tampar a panela e levar ao fogo.
- Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Espere novamente esfriar até poder abrir a tampa da panela. Está pronto.
Dicas do Cheff
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Fonte: Meu Sabor
