Culinária
Na Itália, Antonio Latine escreveu entre 1692 e 1694 o livro de cozinha napolitana Lo Scalco Alla Moderna, em que uma das suas receitas recomendava levar ao fogo pedaços de tomate, sem pele ou sementes, temperando com salsinha, cebola e alhos picados, salpicados com sal e pimenta, acrecidos de azeite e vinagre, para obter um molho […]
Culinária
Esta receita eu improvisei uma noite destas querendo comer um molho diferente. Abri a geladeira num daqueles dias em que além de água você encontra muito pouca coisa. Achei dois alhos-porós e havia uns 200 gramas de presunto parma fatiado. Fatiei finamente os alhos-porós e coloquei em uma panela para refogar em um pouco de […]
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Carbonara ou spaghetti alla carbonara é uma receita tradicional italiana de massa. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal dos montes apeninos, na região italiana da Úmbria. Outras teorias apontam, por outro lado, que o nome se deve […]
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De acordo com Arrigo Cipriani, atual dono do Harry’s Bar, em Veneza, o Carpaccio foi inventado no Harry’s, onde foi servido primeiramente à condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, quando ela informou ao dono do bar que seu médico havia recomendado o consumo exclusivo de carne crua. O Carpaccio consistia em finas fatias de carne […]
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O fígado de boi, mal visto por várias pessoas, carrega uma fama ingrata. Recentemente foi considerado um dos superalimentos, pois é rico em várias vitaminas, como A, B12, B5, B6 e a vitamina C. O problema é que poucas receitas de fígado são divulgadas. Na Europa ele é considerado uma iguaria. Eis uma receita para você […]
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Diz a lenda que o famoso molho a bolonhesa foi criado em Bolonha na Itália, porém ele é feito pelo pais todo e em cada região sempre existe uma pequena diferença. Segue aqui uma das maneiras mais clássicas do famoso molho. Rale uma cenoura, uma cebola e tres dentes de alho e uma folha de […]
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Procurando a receita para a novidade no jantar de véspera e almoço de Natal? As ceias mais leves, com carnes mais magras, sem tantos carboidratos e de fácil digestão ganham cada vez mais adeptos e recomendação por nutricionistas. O GIROMARÍLIA foi pesquisar opções de pratos e ouvir especialistas para orientações e dicas sobre o prato […]
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Fazer a faculdade de medicina no Rio de Janeiro deu ao pediatra Gerge Luiz Thomé mais do que um dos diplomas mais desejados do mercado: permitiu ao futuro pediatra descobrir talento na cozinha, um processo que transformou a culinária em uma paixão. O resultado é que hoje suas receitas de gastronomia – muitas vezes apresentadas em refeições […]
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Você perdeu a festa, mas ainda pode comer do bom e do melhor: a maioria dos restaurantes envolvidos no 2º Festival Gastronômico de Marília deve agregar aos cardápios pratos especiais criados para o evento. E foi um grande sucesso, como mostrou balanço divulgado na tarde desta segunda-feira. Foram vendidos 2.300 pratos. O resultado foi apresentado […]
Culinária
Sai na próxima segunda-feira um balanço final do segundo festival gastronômico de Marília, união de restaurantes para valorizar temas históricos da cidade, atrair público e ainda reverter parte das vendas em recursos para duas entidades assistenciais. O festival foi promovido entre os dias 15 de agosto e 28 de setembro. Os restaurantes participantes desenvolveram pratos […]