Culinária
Uma herança dos gaúchos !! O arroz carreteiro faz parte da história do Rio Grande do Sul. A receita surgiu quando mercadores ambulantes atravessavam a região em carretas puxadas por bois. O carreteiro valia-se muito da carne de sol em seu cardápio, que no Sul do país é conhecida como charque, pois, além de abundante […]
Culinária
A História do bacalhau (entendendo-se aqui como bacalhau o gadus morhua) remonta a documentos do século 9, que comprovam a cobrança de impostos sobre o beneficiamento do peixe em fábricas da Islândia e da Noruega. Os vikings, habitantes dos fiordes da Escandinávia, guerreiros e navegadores corajosos e indomáveis, são considerados os pioneiros na descoberta e […]
Culinária
O feijão tropeiro, prato tradicional do interior de Minas e de São Paulo, segundo a história foi criado na época dos bandeirantes, que partindo de São Paulo desbravaram o interior de estados como São Paulo, Minas Mato Grosso e Goias. Os tropeiros misturavam o feijão com toucinho frito, farinha de mandioca e temperos. Assim como […]
Culinária
Receitas portuguesas de bacalhau se perdem no tempo, pesquisando a história percebemos que tais informações são passadas de geração em geração e em cada região do país tem um toque diferente. Segue uma feita com frequência pela saudosa sra. Izabel, portuguesa da gema e por coincidência minha mãe. Era uma das preferidas de meu pai. […]
Culinária
A origem deste prato é incerta, estando sujeito a debate entre os peritos em culinária, mas sem dados conclusivos. No entanto, o próprio nome pode fornecer uma pista, “à moda das prostitutas”. Alguns cozinheiros pensam ser possível que uma prostituta chamada Yvette la Francese, que tinha um posto de comidas além do bordel, pode ter […]
Culinária
A história do Rei do Filet começou em 1914, quando ele abriu as portas pela primeira vez ainda com o nome de Esplanadinha. Ainda em 1914, a lanchonete evoluiu, mudou-se para a praça Julio de Mesquita e virou o Bar, Café e Confetaria Morais. Mais alguns meses e ampliou os serviços e se transformou no […]
Culinária
Quem não gosta de um croquete de carne ?? O melhor que já provei foi feito pela Wilma Generoso, quituteira de mão cheia, esposa do médico e mestre de coquetelaria Flavio Generoso. Marcaram época na noite paulista com o “Generosos Bar”, onde além de petiscos inigualáveis da Wilma, desfrutavasse dos coquetéis inigualáveis do Flávio. Eis […]
Culinária
Na Itália, Antonio Latine escreveu entre 1692 e 1694 o livro de cozinha napolitana Lo Scalco Alla Moderna, em que uma das suas receitas recomendava levar ao fogo pedaços de tomate, sem pele ou sementes, temperando com salsinha, cebola e alhos picados, salpicados com sal e pimenta, acrecidos de azeite e vinagre, para obter um molho […]
Culinária
Esta receita eu improvisei uma noite destas querendo comer um molho diferente. Abri a geladeira num daqueles dias em que além de água você encontra muito pouca coisa. Achei dois alhos-porós e havia uns 200 gramas de presunto parma fatiado. Fatiei finamente os alhos-porós e coloquei em uma panela para refogar em um pouco de […]
Culinária
Carbonara ou spaghetti alla carbonara é uma receita tradicional italiana de massa. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal dos montes apeninos, na região italiana da Úmbria. Outras teorias apontam, por outro lado, que o nome se deve […]
Culinária
De acordo com Arrigo Cipriani, atual dono do Harry’s Bar, em Veneza, o Carpaccio foi inventado no Harry’s, onde foi servido primeiramente à condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, quando ela informou ao dono do bar que seu médico havia recomendado o consumo exclusivo de carne crua. O Carpaccio consistia em finas fatias de carne […]
Culinária
O fígado de boi, mal visto por várias pessoas, carrega uma fama ingrata. Recentemente foi considerado um dos superalimentos, pois é rico em várias vitaminas, como A, B12, B5, B6 e a vitamina C. O problema é que poucas receitas de fígado são divulgadas. Na Europa ele é considerado uma iguaria. Eis uma receita para você […]
Culinária
Diz a lenda que o famoso molho a bolonhesa foi criado em Bolonha na Itália, porém ele é feito pelo pais todo e em cada região sempre existe uma pequena diferença. Segue aqui uma das maneiras mais clássicas do famoso molho. Rale uma cenoura, uma cebola e tres dentes de alho e uma folha de […]
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Procurando a receita para a novidade no jantar de véspera e almoço de Natal? As ceias mais leves, com carnes mais magras, sem tantos carboidratos e de fácil digestão ganham cada vez mais adeptos e recomendação por nutricionistas. O GIROMARÍLIA foi pesquisar opções de pratos e ouvir especialistas para orientações e dicas sobre o prato […]
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Fazer a faculdade de medicina no Rio de Janeiro deu ao pediatra Gerge Luiz Thomé mais do que um dos diplomas mais desejados do mercado: permitiu ao futuro pediatra descobrir talento na cozinha, um processo que transformou a culinária em uma paixão. O resultado é que hoje suas receitas de gastronomia – muitas vezes apresentadas em refeições […]
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Você perdeu a festa, mas ainda pode comer do bom e do melhor: a maioria dos restaurantes envolvidos no 2º Festival Gastronômico de Marília deve agregar aos cardápios pratos especiais criados para o evento. E foi um grande sucesso, como mostrou balanço divulgado na tarde desta segunda-feira. Foram vendidos 2.300 pratos. O resultado foi apresentado […]
Culinária
Sai na próxima segunda-feira um balanço final do segundo festival gastronômico de Marília, união de restaurantes para valorizar temas históricos da cidade, atrair público e ainda reverter parte das vendas em recursos para duas entidades assistenciais. O festival foi promovido entre os dias 15 de agosto e 28 de setembro. Os restaurantes participantes desenvolveram pratos […]