Culinária
Será lançado na quarta-feira (15) em MarÃlia o terceiro festival gastronômico, uma iniciativa do MarÃlia Convention & Visitors Bureau com participação de diferentes restaurantes da cidade. A iniciativa busca atrair turismo de gastronomia e divulgar história de MarÃlia. Novos pratos, exclusivos para o projeto, com nomes de personagens, fatos ou qualquer identidade histórica da cidade, […]
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A massa sempre combinou bem com vários ingredientes e isso vem desde idos tempos. Uma das mais tradicionais receitas é com frutos do mar, a massa incorpora os sabores e fica incrÃvel, existem várias receitas, esta é uma das que mais aprecio. Serve bem a duas pessoas Leva 200 g de fettuccine cozido al dente, […]
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Umas das mais tradicionais forma de preparar um cabrito é à caçadora. Sua origem remota a peninsula ibérica e norte da Itália. Diz a lenda que era um prato feito as escondidas pois nos antigos feudos as carnes tanto dos cabritos e dos carneiros eram reservadas aos Srs. das terras. Perpetuou-se até hoje com variações, dependendo […]
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Um prato desenvolvido especialmente para homenagear o Rotary Club, um hair stylist transformado em chef de cozinha e um público exigente. A noite de sábado reuniu convidados especiais no restaurante Mamma Mia de MarÃlia para apresentar o prato que a casa vai disponibilizar durante o Festival Gastronômico de MarÃlia. O prato foi desenvolvido – e […]
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Galinha de cabidela é um prato tradicional do Norte de Portugal, também conhecido no Sudeste e Sul do Brasil como Frango ao Molho Pardo, no Nordeste é conhecido também como Galinha Cabidela. Não há uma generalização no caso do Nordeste, pois em Recife é conhecida como Galinha Cabidela e em ParnaÃba, no PiauÃ, é Frango […]
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A blogueira Mariana Stefani, uma maquiadora do Recife que vai fazendo sucesso com a página vegana Cansei de Comer Carne, montou uma seção apenas para receitas em seu blog e revelou suas opções de suco verde, básico em qualquer dieta detox, mas que pode também ser consumido diariamente de acordo com orientação de nutricionista. O […]
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O Festival Gastronômico de MarÃlia terá 20 restaurantes, novos pratos, muitas atrações e auxÃlio a duas entidades assistenciais da cidade: Associação Amro de Mãe e Amei (Associação Mariliense de Esportes Inclusivos). A definição dos detalhes já provocou dois encontros dos participantes. O festival acontece entre os dias 17 de julho e 30 de agosto. No […]
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Inove em um jantar com seus amigos, faça um macarrão diferente e muito bom !! Se possÃvel, 500 gramas de talharim fresco ou então um pacote cozido ao ponto só na água e sal. Um maço de aspargos verdes frescos, as pontas tem que estar firmes, corte a extremidade que fica junto a terra pelos […]
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Camarões frescos mantém o corpo em curva e a cabeça grudada ao corpo, nunca esqueça disso. Odor suave e casca brilhante também são bons sinais, indicam frescor. Se os crustáceos parecerem secos e tiverem manchas pelo corpo ou sem cabeça descarte-os, já passaram do ponto ideal. Para comprar camarão, saiba o que vai preparar primeiro. […]
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A batata, independente do tipo é hoje o quarto alimento mais consumido no mundo, de várias formas ela agrada a praticamente todos os paladares. Portugal tem a batata como acompanhamento de praticamente todos os alimentos, e uma das maneiras mais conhecidas e saborosas são as famosas batatas ao murro. veja a receita: Ingredientes 4 batatas […]
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Um dos mais tradicionais molhos de macarrão de origem italiana é o Vincisgrassi, raramente encontrato em cantinas e restaurantes. No interior da Itália é bem conhecido e muito saboroso. Diz a história que é uma herança da época em que os básbaros invadiram a peninsula, e acrescentaram alguns ingrediantes ao molho ao sugo. Tenha o molho […]
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Vamos voltar um pouco no tempo e ressuscitar uma antiga receita que nas décadas de 50/60/70 era a rainha das entradas. O coquetel de camarões. Diz a lenda que foi criado na Inglaterra, foi tamanho o sucesso que se espalhou pelo mundo, e com mÃnimas modificações. Agora esta de volta nos principais restaurantes de São Paulo. […]
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Uma herança dos gaúchos !! O arroz carreteiro faz parte da história do Rio Grande do Sul. A receita surgiu quando mercadores ambulantes atravessavam a região em carretas puxadas por bois. O carreteiro valia-se muito da carne de sol em seu cardápio, que no Sul do paÃs é conhecida como charque, pois, além de abundante […]
Culinária
A História do bacalhau (entendendo-se aqui como bacalhau o gadus morhua) remonta a documentos do século 9, que comprovam a cobrança de impostos sobre o beneficiamento do peixe em fábricas da Islândia e da Noruega. Os vikings, habitantes dos fiordes da Escandinávia, guerreiros e navegadores corajosos e indomáveis, são considerados os pioneiros na descoberta e […]
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O feijão tropeiro, prato tradicional do interior de Minas e de São Paulo, segundo a história foi criado na época dos bandeirantes, que partindo de São Paulo desbravaram o interior de estados como São Paulo, Minas Mato Grosso e Goias. Os tropeiros misturavam o feijão com toucinho frito, farinha de mandioca e temperos. Assim como […]
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Receitas portuguesas de bacalhau se perdem no tempo, pesquisando a história percebemos que tais informações são passadas de geração em geração e em cada região do paÃs tem um toque diferente. Segue uma feita com frequência pela saudosa sra. Izabel, portuguesa da gema e por coincidência minha mãe. Era uma das preferidas de meu pai. […]
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A origem deste prato é incerta, estando sujeito a debate entre os peritos em culinária, mas sem dados conclusivos. No entanto, o próprio nome pode fornecer uma pista, “à moda das prostitutas”. Alguns cozinheiros pensam ser possÃvel que uma prostituta chamada Yvette la Francese, que tinha um posto de comidas além do bordel, pode ter […]
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A história do Rei do Filet começou em 1914, quando ele abriu as portas pela primeira vez ainda com o nome de Esplanadinha. Ainda em 1914, a lanchonete evoluiu, mudou-se para a praça Julio de Mesquita e virou o Bar, Café e Confetaria Morais. Mais alguns meses e ampliou os serviços e se transformou no […]
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Quem não gosta de um croquete de carne ?? O melhor que já provei foi feito pela Wilma Generoso, quituteira de mão cheia, esposa do médico e mestre de coquetelaria Flavio Generoso. Marcaram época na noite paulista com o “Generosos Bar”, onde além de petiscos inigualáveis da Wilma, desfrutavasse dos coquetéis inigualáveis do Flávio. Eis […]
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Na Itália, Antonio Latine escreveu entre 1692 e 1694 o livro de cozinha napolitana Lo Scalco Alla Moderna, em que uma das suas receitas recomendava levar ao fogo pedaços de tomate, sem pele ou sementes, temperando com salsinha, cebola e alhos picados, salpicados com sal e pimenta, acrecidos de azeite e vinagre, para obter um molho […]