Ingredientes
Massa
- 1 ½ pacotes de fermento para pão
- 1 xícara de leite morno
- ½ xícara de óleo
- ½ colher de sopa de sal
- 2 ovos
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
Ingredientes
Recheio
- 2 calabresas
- 1 cebola
- ½ lata de molho de tomate
- sal a gosto
- azeitonas a gosto
- queijo ralado a gosto
- orégano a gosto
Modo de preparo
Massa
- Coloque em uma vasilha todos os ingredientes secos: fermento, farinha, sal e açúcar. Misture.
- Adicione um ovo inteiro e o óleo. Mexa.
- Acrescente o leite morno.
- Adicione a farinha aos poucos, deixando a quarta xícara de farinha apenas para dar ponto nela.
- Sove bem a massa e vá acrescentando a farinha conforme necessário, até que ela se solte por completo das suas
- mãos e deixe de ficar com a textura mais grudenta.
- Dica: se você usar fermento fresco, comece dissolvendo-o nas duas colheres de açúcar. Depois acrescente
- todos os outros líquidos e, por último, a farinha.
- Deixe a massa crescer por mais ou menos 40 minutos em um canto quentinho.
Modo de preparo
Recheio
- Pique a calabresa e coloque tudo em uma frigideira.
- Leve para fritar em fogo médio.
- Dica: não precisa colocar óleo, use apenas a gordura da linguiça.
- Fatie a cebola e acrescente na frigideira com a calabresa.
- Acrescente o molho de tomate e um pouco de sal.
- Reserve.
Montagem
- Com a massa já crescida, a divida em duas partes.
- Abra uma das metades com ajuda de um rolo de madeira até que ela fique bem fina.
- Em uma das pontas, faça cortes fininhos na massa formando uma “franja”.
- Coloque metade do recheio no centro da massa.
- Acrescente as azeitonas e o queijo parmesão.
- Enrole a massa e pare até chegar na altura das franjas e dobre as pontinhas.
- Com as tirinhas feitas, cruze-as para formar um desenho trançado no pão.
- Repita o processo com a outra parte da massa.
- Coloque-as em formas untadas e enfarinhadas.
- Bata com o garfo em um potinho a gema de um ovo e depois pincele-a em cima dos pães para dourar a massa.
- Finalize com orégano ou queijo ralado.
- Deixe a massa crescer por mais ou menos meia hora em um lugar quente.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 minutos.
Dicas do Cheff
- A massa está perfeitamente assada quando faz um som oco ao dar leves batidinhas nela com a mão ou com o auxílio de um garfo.
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Fonte: Meu Sabor
