Ingredientes
- 1 kg e 1/2 de feijão preto
- 200 g de costelinha salgada
- 200 g de costelinha defumada
- 300 g de bacon
- 300 g de paio
- 2 pés de porco salgados
- 2 orelhas de porco salgadas
- 1 focinho de porco salgado
- 1 rabo de porco salgado
- 300 g de pele de porco salgada
- 100 ml de óleo
- 2 cebolas médias picadas
- 1 cabeça de alho picada
- 2 folhas de louro
- 1 copo de suco de laranja
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de Preparo
- Dois dias antes coloque todas as carnes salgadas de molho em recipientes separados e troque a água algumas vezes.
- Na véspera cozinhe em panela de pressão cada um dos tipos de carne, pique e deixe em separado, (isso tira quase toda a gordura).
- Na véspera coloque o feijão de molho em bastante água e em recipientes plásticos ou de vidro.
- No dia da feijoada cozinhe o feijão com a água do molho, em panela de pressão, até que esteja bem macio e reserve.
- Frite no óleo o bacon picado, a linguiça e o paio acrescentando a cebola, o alho e o louro.
- Acrescente aos poucos as carnes dessalgadas, cozidas e picadas e vá mexendo.
- Acrescente o feijão reservando cerca de 3 copos para engrossar a feijoada.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente um pouco de água e cozinhe por alguns minutos.
- Bata o feijão reservado no liquidificador e acrescente à feijoada para engrossar o caldo.
- Experimente o tempero adequando o sal e a pimenta e se necessário acrescente água.
- Deixe apurar por alguns minutos e acrescente o suco de laranja e cheiro verde no final do cozimento quando estiver no ponto.
- Sirva acompanhado de arroz branco, farofa, couve refogada, torresmos, salada de tomate tipo e molho apimentado, que pode ser feito com feijão preto cozido e batido no liquidificador temperado com alho, cheiro verde e pimenta forte.
- Com os ingredientes previamente cozidos o tempo de preparo é de cerca de 1 hora e o sabor é maravilhoso.
Dicas do Cheff
- Sirva com arroz soltinho, laranja, couve….
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Fonte: Meu Sabor
