A Secretaria Estadual de Saúde distribuiu nesta quarta-feira um guia para orientar alimentação nas festas de final de ano. O foco é evitar excesso de comidas gordurosas e adotar medidas para garantir qualidade e conservação correta de alimentos.
As instruções foram elaboradas a partir do atendimento no Hospital de Pirajussaria. A gerente de Nutrição da unidade, Vanessa Maniezo, explica que mesmo para comer as tradicionais aves, geralmente mais leves, é preciso adotar alguns cuidos.
Qualquer alimento, se preparado sem higiene ou mal conservado, pode causar intoxicações alimentares. “Aves mal assadas e saladas lavadas de forma inapropriada são alguns dos maiores causadores de intoxicações. Além disso, devemos ficar atentos com a temperatura dos alimentos, que devem permanecer aquecidos a uma temperatura de 70º ou dentro de geladeira.”
Confira abaixo o resumo das dicas para as ceias de Natal e Ano Novo
– Planeje o cardápio, liste todos os ingredientes que pretende utilizar. Isso evita compras desnecessárias.
– Não se esqueça de lavar as mãos antes de tocar nos alimentos.
– Descongele alimentos dentro da geladeira e jamais em temperatura ambiente.
– Lave ou limpe as embalagens antes de abri-las.
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– Higienize o local (pias, bancadas) de preparo dos alimentos.
– Lave frutas e verduras com água potável e de preferência higienize em solução de água sanitária (1 litro água para uma colher sopa água sanitária). Lembrando que vinagre ajuda a desprender sujeira, não mata os microrganismos.
– Não misture alimentos de origens diferentes na mesma área de trabalho (carnes e verduras; carnes já cozidas com carnes cruas; carne vermelha com carne branca).
– Não usar o mesmo utensílio durante a preparação de diferentes alimentos.
– Cozinhar, assar ou fritar muito bem os alimentos a serem consumidos.
– Evitar pratos à base de claras e gemas cruas.
– Atenção à organização do freezer e da geladeira. Não se deve enchê-los demais, pois a quantidade excessiva de alimentos e bebidas impede que a circulação do ar aconteça, não refrigerando adequadamente as preparações.
– Para ser servido com segurança, não basta apenas aquecer. A temperatura ideal é quando você não consegue tocar no alimento.
