Ex-dirigente de restaurantes, mistura aprendizado das cantinas com frequência em algumas das melhores casas de São Paulo e experiências em família na capital e em Marília e Santa Cruz do Rio Pardo, além de usar receitas para reunir, atrair e fazer coleção de amigos
Ex-dirigente de restaurantes, mistura aprendizado das cantinas com frequência em algumas das melhores casas de São Paulo e experiências em família na capital e em Marília e Santa Cruz do Rio Pardo, além de usar receitas para reunir, atrair e fazer coleção de amigos
Culinária
A massa sempre combinou bem com vários ingredientes e isso vem desde idos tempos. Uma das mais tradicionais receitas é com frutos do mar, a massa incorpora os sabores e fica incrível, existem várias receitas, esta é uma das que mais aprecio. Serve bem a duas pessoas Leva 200 g de fettuccine cozido al dente, […]
Culinária
Umas das mais tradicionais forma de preparar um cabrito é à caçadora. Sua origem remota a peninsula ibérica e norte da Itália. Diz a lenda que era um prato feito as escondidas pois nos antigos feudos as carnes tanto dos cabritos e dos carneiros eram reservadas aos Srs. das terras. Perpetuou-se até hoje com variações, dependendo […]
Culinária
Galinha de cabidela é um prato tradicional do Norte de Portugal, também conhecido no Sudeste e Sul do Brasil como Frango ao Molho Pardo, no Nordeste é conhecido também como Galinha Cabidela. Não há uma generalização no caso do Nordeste, pois em Recife é conhecida como Galinha Cabidela e em Parnaíba, no Piauí, é Frango […]
Culinária
Inove em um jantar com seus amigos, faça um macarrão diferente e muito bom !! Se possível, 500 gramas de talharim fresco ou então um pacote cozido ao ponto só na água e sal. Um maço de aspargos verdes frescos, as pontas tem que estar firmes, corte a extremidade que fica junto a terra pelos […]
Culinária
Camarões frescos mantém o corpo em curva e a cabeça grudada ao corpo, nunca esqueça disso. Odor suave e casca brilhante também são bons sinais, indicam frescor. Se os crustáceos parecerem secos e tiverem manchas pelo corpo ou sem cabeça descarte-os, já passaram do ponto ideal. Para comprar camarão, saiba o que vai preparar primeiro. […]
Culinária
A batata, independente do tipo é hoje o quarto alimento mais consumido no mundo, de várias formas ela agrada a praticamente todos os paladares. Portugal tem a batata como acompanhamento de praticamente todos os alimentos, e uma das maneiras mais conhecidas e saborosas são as famosas batatas ao murro. veja a receita: Ingredientes 4 batatas […]
Culinária
Um dos mais tradicionais molhos de macarrão de origem italiana é o Vincisgrassi, raramente encontrato em cantinas e restaurantes. No interior da Itália é bem conhecido e muito saboroso. Diz a história que é uma herança da época em que os básbaros invadiram a peninsula, e acrescentaram alguns ingrediantes ao molho ao sugo. Tenha o molho […]
Culinária
Vamos voltar um pouco no tempo e ressuscitar uma antiga receita que nas décadas de 50/60/70 era a rainha das entradas. O coquetel de camarões. Diz a lenda que foi criado na Inglaterra, foi tamanho o sucesso que se espalhou pelo mundo, e com mínimas modificações. Agora esta de volta nos principais restaurantes de São Paulo. […]
Culinária
Uma herança dos gaúchos !! O arroz carreteiro faz parte da história do Rio Grande do Sul. A receita surgiu quando mercadores ambulantes atravessavam a região em carretas puxadas por bois. O carreteiro valia-se muito da carne de sol em seu cardápio, que no Sul do país é conhecida como charque, pois, além de abundante […]
Culinária
A História do bacalhau (entendendo-se aqui como bacalhau o gadus morhua) remonta a documentos do século 9, que comprovam a cobrança de impostos sobre o beneficiamento do peixe em fábricas da Islândia e da Noruega. Os vikings, habitantes dos fiordes da Escandinávia, guerreiros e navegadores corajosos e indomáveis, são considerados os pioneiros na descoberta e […]
Culinária
O feijão tropeiro, prato tradicional do interior de Minas e de São Paulo, segundo a história foi criado na época dos bandeirantes, que partindo de São Paulo desbravaram o interior de estados como São Paulo, Minas Mato Grosso e Goias. Os tropeiros misturavam o feijão com toucinho frito, farinha de mandioca e temperos. Assim como […]
Culinária
Receitas portuguesas de bacalhau se perdem no tempo, pesquisando a história percebemos que tais informações são passadas de geração em geração e em cada região do país tem um toque diferente. Segue uma feita com frequência pela saudosa sra. Izabel, portuguesa da gema e por coincidência minha mãe. Era uma das preferidas de meu pai. […]
Culinária
A origem deste prato é incerta, estando sujeito a debate entre os peritos em culinária, mas sem dados conclusivos. No entanto, o próprio nome pode fornecer uma pista, “à moda das prostitutas”. Alguns cozinheiros pensam ser possível que uma prostituta chamada Yvette la Francese, que tinha um posto de comidas além do bordel, pode ter […]
Culinária
A história do Rei do Filet começou em 1914, quando ele abriu as portas pela primeira vez ainda com o nome de Esplanadinha. Ainda em 1914, a lanchonete evoluiu, mudou-se para a praça Julio de Mesquita e virou o Bar, Café e Confetaria Morais. Mais alguns meses e ampliou os serviços e se transformou no […]
Culinária
Quem não gosta de um croquete de carne ?? O melhor que já provei foi feito pela Wilma Generoso, quituteira de mão cheia, esposa do médico e mestre de coquetelaria Flavio Generoso. Marcaram época na noite paulista com o “Generosos Bar”, onde além de petiscos inigualáveis da Wilma, desfrutavasse dos coquetéis inigualáveis do Flávio. Eis […]
Culinária
Na Itália, Antonio Latine escreveu entre 1692 e 1694 o livro de cozinha napolitana Lo Scalco Alla Moderna, em que uma das suas receitas recomendava levar ao fogo pedaços de tomate, sem pele ou sementes, temperando com salsinha, cebola e alhos picados, salpicados com sal e pimenta, acrecidos de azeite e vinagre, para obter um molho […]
Culinária
Esta receita eu improvisei uma noite destas querendo comer um molho diferente. Abri a geladeira num daqueles dias em que além de água você encontra muito pouca coisa. Achei dois alhos-porós e havia uns 200 gramas de presunto parma fatiado. Fatiei finamente os alhos-porós e coloquei em uma panela para refogar em um pouco de […]
Culinária
Carbonara ou spaghetti alla carbonara é uma receita tradicional italiana de massa. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal dos montes apeninos, na região italiana da Úmbria. Outras teorias apontam, por outro lado, que o nome se deve […]
Culinária
De acordo com Arrigo Cipriani, atual dono do Harry’s Bar, em Veneza, o Carpaccio foi inventado no Harry’s, onde foi servido primeiramente à condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, quando ela informou ao dono do bar que seu médico havia recomendado o consumo exclusivo de carne crua. O Carpaccio consistia em finas fatias de carne […]
Culinária
O fígado de boi, mal visto por várias pessoas, carrega uma fama ingrata. Recentemente foi considerado um dos superalimentos, pois é rico em várias vitaminas, como A, B12, B5, B6 e a vitamina C. O problema é que poucas receitas de fígado são divulgadas. Na Europa ele é considerado uma iguaria. Eis uma receita para você […]