Curso ensina a fazer churrasco como grandes chefs ; veja sete dicas

O tempo ajudou outra vez e a terceira edição do Barbecue Life Marília mostrou para um público seleto de Marília as dicas e técnicas de alguns dos principais profissionais de churrasco no país.

As orientações sobre equipamentos, temperos, aproveitamento dos diferentes tipos de carnes e técnicas para assar, defumar e servir reuniram pelo menos 50 pessoas para dez horas de muito trabalho, degustação e sabor.

Organizado pelo chef mariliense Maxwell Di Manno, que hoje percorre todo o país em eventos semelhantes, o encontro trouxe para a cidade nomes como Cadu Gallucci, um especialista em defumação; Rick Bolzani, mestre em parrillas, e Júnior Bonassa, que surpreendeu com uma receita de café-da-manha com ovos e bacon.

Di Manno explica que o evento permite a profissionais da gastronomia e interessados desenvolver técnicas para grandes churrascos mas que também são aplicáveis aos encontros do final de semana.

“Entender os cortes, os detalhes, os cuidados para explorar o máximo de sabor são algumas técnicas que as pessoas usam no dia-a-dia. Além disso muitos dos equipamentos e acessórios, além dos temperos, podem ser usados no final de semana em casa”, explica.

O programa inclui ainda algumas peças exóticas, como hambúrguer e linguiça com carne de jacaré ou a costela de búfalo, além de alimentos quase desprezados que ganham status de prato principal, como frango, frutas e legumes feitos no ‘varal de assados’.

Veja sete dicas dos especialistas para melhorar seu churrasco:

– Comuns nos churrascos de final de semana, as parrillas (grelhas dos churrascos na Argentina e Uruguai) precisam de brasas sem labaredas. Uma dica é usar a grelha de forma inclinada;

– Quer testar a temperatura da brasa? Deixa a mão a poucos  centímetros da grelha. O ideal é que ao contar até cinco o calor já esteja forte demais, aí pode colocar a carne;